Mélanger les écorces de pastèque avec le sucre, le jus de pastèque et les clous de girofle dans une grande casserole. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure, en remuant jusqu’à épaississement.
Ajouter le jus de citron et le beurre en fin de cuisson pour donner de la brillance à la confiture et équilibrer le goût sucré.
Laisser refroidir et conserver dans des pots stérilisés. Cette confiture se déguste sur des toasts ou en sauce pour les desserts.
2. Concombres marinés aux écorces de pastèque.
Une autre excellente façon de réutiliser les écorces de pastèque est de préparer des concombres marinés. Croquants et acidulés, ils offrent une alternative parfaite aux cornichons traditionnels et sont idéaux en accompagnement ou en en-cas.
Ingrédients:
Pelure de pastèque (partie blanche seulement)
1 tasse de vinaigre de cidre
½ tasse de sucre
1 cuillère à soupe de sel 1
cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de grains de poivre
1 gousse d’ail
Eau
Instructions :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les écorces de pastèque coupées en tranches et le poivron, en remuant.
Ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les écorces soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Servez en accompagnement ou avec du riz.
Au jardin : Utilisations écologiques des pelures de pastèque
Outre leurs usages culinaires, les pelures de pastèque constituent une ressource précieuse au jardin. Elles se décomposent rapidement, enrichissent le sol et contribuent à un écosystème plus durable.
1. Compostage des épluchures de pastèque :
Les épluchures de pastèque sont un excellent ajout à votre compost. Riches en azote, elles contribuent à équilibrer les matières riches en carbone comme les feuilles et la paille. Il suffit de les hacher finement avant de les ajouter à votre composteur. Leur forte teneur en eau favorise la décomposition des autres matières organiques, les transformant ainsi en un compost riche en nutriments pour vos plantes.
Conseil : Veillez à bien les mélanger avec les autres ingrédients du compost pour éviter qu’ils n’attirent les nuisibles ou ne deviennent trop humides.
