Nous savons tous qu’acheter des viandes de qualité est un coup dur pour le porte-monnaie. La bonne nouvelle est que vous pouvez préparer du bouillon d’os pour presque rien et ainsi faire des économies sur la viande.
C’est une bonne affaire.
Raison #5: Le bouillon d’os aide à évacuer les toxines
Voici une autre pépite de Mme Pope. Le foie est l’organe maître de la détoxification. Il n’a malheureusement jamais été prévu pour supporter la nature des produits chimiques éminemment toxiques de notre monde actuel.
Le foie est forcément agressé quotidiennement et sa capacité de détoxification dépend de la présence ou non de l’acide aminé nommé glycine.
Devinez où vous allez trouver des tonnes de glycine ? Dans le bouillon d’os, pardi !
Oubliez pour l’instant tous les programmes fantaisistes de détoxification. Accordez une faveur à votre foie en lui donnant ce qu’il lui faut pour accomplir son travail le plus efficacement.
Je pourrai continuer des heures sur le sujet. Les bienfaits d’une consommation de bouillon d’os sont infinis. C’est pourquoi c’est de la bombe.
Recette de bouillon d’os
On peut utiliser les os de toutes les viandes couramment consommées. Pour le poulet, il est conseillé d’ajouter les pattes.
Faire bouillir à petit feu pendant au moins 6 heures les os choisis avec de l’ail, de l’oignon, du céleri en branches, des carottes et des herbes aromatiques (thym, laurier, origan…). Il est très conseillé d’y ajouter deux cuillères à café de vinaigre de cidre qui aideront au transfert des minéraux des os dans l’eau de cuisson.
Ne salez qu’en fin de cuisson, sinon le liquide en réduisant sera trop salé.
Laissez ensuite refroidir l’ensemble et mettez-le une nuit au réfrigérateur. Le lendemain écumez la graisse. Si les os utilisés sont riches en collagène, le bouillon aura gélifié.
Il est possible d’en faire une bonne quantité et de le congeler, sinon le bouillon se conserve quelques jours au réfrigérateur. Une astuce: mettez le bouillon dans des bacs à glaçons, que vous remettrez dans un autre contenant une fois congelés, vous ne prélèverez que la quantité nécessaire chaque jour. Il suffira de refaire bouillir quelques minutes avant de consommer.
