Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Temps de pasteurisation : 20 minutes
Temps total : 3 heures 10 minutes
Rendement : 17 pots de 300 ml
Type de plat : Conserves
J’ai mesuré les ingrédients dans un verre de 250 ml.
Le poids des légumes indiqué correspond au produit avant épluchage et préparation.
Ingrédients :
2,5 kg de tomates citron vert
500 g de poivrons verts
1 kg de poivrons rouges
500 g d’oignons
3 kg de courgettes jaunes
Huile pour la friture
Vous trouverez la suite à la page suivante.
3 cuillères à café de sel
2/3 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre blanc à 10 %
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à café d’origan séché
2 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
Instructions étape par étape : Blanchissez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés. Épépinez le poivron et coupez-le également en dés. Émincez finement l’oignon pelé. Pelez, épépinez et coupez la courgette en dés.
Dans un peu d’huile chaude, faites revenir l’oignon avec une cuillère à café de sel. Lorsqu’il commence à devenir translucide, ajoutez les tomates en dés. Laissez mijoter environ 50 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien compotées et que l’eau se soit évaporée.
