2. Préparer la farce 🍖
Mélanger viande hachée + œuf
Ajouter parmesan + mie de pain
Incorporer persil, sel et poivre
Travailler la préparation 2 à 3 minutes
👉 Résultat : farce homogène et bien liée.
3. Étaler et garnir 🧀
Étaler la farce en rectangle sur du papier cuisson
Ajouter les tranches de jambon
Disposer le fromage au centre
👉 Astuce : laisser les bords libres pour bien fermer.
4. Rouler le roulé 🎯
Rouler délicatement comme un gâteau roulé
Pincer les extrémités pour sceller
Déposer joint vers le bas
5. Panure & cuisson 🔥
Saupoudrer de chapelure
Arroser d’huile d’olive
Cuire en papillote à 190°C pendant 30 minutes
Ouvrir puis cuire 10 minutes pour dorer
👉 Résultat : croûte dorée et croustillante.
6. Repos ⏱️
Laisser reposer 8 à 10 minutes avant découpe
👉 Astuce : indispensable pour garder un cœur bien fondant.
✨ Résultat final
✔ Viande tendre et juteuse
✔ Fromage fondant et filant
✔ Croûte croustillante
✔ Plat généreux et convivial
🔥 Astuces de Chef
Mie bien essorée → texture parfaite
Bien sceller les bords → fromage qui ne fuit pas
Cuisson en papillote → viande ultra juteuse
Repos avant découpe → tranches nettes
🍽️ Variantes Gourmandes
🧀 Remplacer la scamorza par mozzarella ou emmental
🥚 Ajouter un œuf dur au centre
🌭 Ajouter une fine couche de moutarde
🍄 Ajouter des champignons sautés
⚠️ Erreurs à Éviter
❌ Mie trop humide → roulé qui se casse
❌ Mauvais scellage → fromage qui fuit
❌ Pas de repos → découpe difficile
❌ Cuisson trop forte → viande sèche
💡 Conservation
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Réchauffer 10 min à 160°C (éviter micro-ondes)
🍽️ Idées d’Accompagnement
🥔 Purée maison
🥘 Gratin dauphinois
🥗 Salade verte
🍝 Pâtes fraîches
