Il traîne souvent au fond du rayon boucherie, sans que personne ne lui accorde vraiment d’attention. Et pourtant, le gésier de poulet pourrait bien devenir votre nouveau chouchou en cuisine. Discret, abordable, étonnamment savoureux quand il est bien préparé… ce petit morceau de volaille a tout d’un grand. Les nutritionnistes, eux, en sont convaincus depuis longtemps. Alors, pourquoi on passe encore à côté ?
Un profil nutritionnel qui impressionne vraiment
Le gésier, c’est avant tout un muscle. Un muscle fort, dense, qui travaille dur chez la volaille. Et ça se ressent dans sa composition : il est naturellement riche en protéines et remarquablement pauvre en graisses.
Gésier de poulet : l’aliment méconnu qui regorge de bienfaits selon les nutritionnistes
