Jarret de Porc en Gelée au Persil : La Recette Traditionnelle Froide et Savoureuse
Complétez avec le bouillon filtré jusqu’à recouvrir la viande. Laissez refroidir à température ambiante 30 minutes puis placez au réfrigérateur 4 à 8 heures (idéalement toute une nuit) pour une prise complète.
Démoulez (passez rapidement le moule quelques secondes dans de l’eau tiède si nécessaire), parez les bords si besoin, puis tranchez net. Servez bien froid.
Astuces :
Le bouillon se clarifie au refroidissement : ôtez la couche de graisse avant de réchauffer ou de couler la gelée.
Servez avec des cornichons, de la moutarde et du bon pain frais.
Ce plat se bonifie en se reposant : préparez-le la veille pour un résultat optimal.
