Déroulez la pâte et placez-la délicatement dans le moule. Faites-la remonter sur les bords afin de former une belle base pour le flan.
Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Il est conseillé de placer ensuite le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil à flan. Cette étape aide la pâte à rester bien en place pendant la cuisson.
Si vous utilisez une pâte très fine, vous pouvez également la précuire quelques minutes, mais ce n’est pas toujours nécessaire avec l’Air Fryer.
Préparer l’appareil à flan
Versez le lait dans une casserole. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
Ajoutez les graines et la gousse au lait, puis faites chauffer doucement jusqu’à frémissement. Retirez la casserole du feu et laissez la vanille infuser pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement plus clair.
Ajoutez progressivement la Maïzena en fouettant continuellement. Le mélange doit être parfaitement lisse, sans grumeaux.
Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant.
Cette étape doit être réalisée doucement afin d’éviter de cuire les œufs avec la chaleur du lait.
