Choisissez de préférence une confiture de cerises riche en fruits. Elle donnera plus de goût et une meilleure texture après cuisson.
Préparation de la pâte sablée…
Préparation de la pâte sablée
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélangez rapidement ces ingrédients secs afin de bien répartir le sucre dans la farine.
Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits dés. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette étape est importante pour réussir une pâte sablée fondante. Le beurre doit rester froid, car c’est ce qui permet d’obtenir une pâte friable et agréable après cuisson.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille si vous souhaitez parfumer légèrement la pâte. Mélangez doucement jusqu’à former une boule homogène. Il ne faut pas trop travailler la pâte, car elle pourrait devenir dure après cuisson.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos permet au beurre de raffermir et rend la pâte plus facile à étaler.
Montage des carrés sablés
Après le repos, divisez la pâte en deux parties. La première servira de base, la deuxième servira pour recouvrir la confiture.
Étalez la première moitié sur une feuille de papier cuisson. Placez-la dans un moule carré ou rectangulaire compatible avec votre air fryer. Appuyez légèrement pour former une base régulière. Piquez la pâte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle gonfle pendant la cuisson.
Étalez ensuite la confiture de cerises sur toute la surface. La couche doit être généreuse, mais pas trop épaisse pour éviter qu’elle déborde pendant la cuisson.
Avec le reste de pâte, vous pouvez choisir plusieurs finitions. Vous pouvez l’étaler et la déposer délicatement sur la confiture, créer des bandes croisées pour un effet quadrillé, ou l’émietter sur le dessus comme un crumble. La version crumble est très simple et donne un rendu rustique très gourmand.
