Un autre atout majeur : sa teneur en oméga-3 d’origine végétale, principalement sous forme d’acide alpha-linolénique (ALA), jugé essentiel pour la prévention de nombreuses maladies. À noter, le pourpier contient davantage de certains antioxydants (vitamine E, vitamine C, glutathion) que l’épinard, à l’exception du bêta-carotène.
Des compléments alimentaires à base de pourpier existent sous forme de poudre, de gélules ou de teinture. Ils concentrent les antioxydants naturels présents dans la feuille de pourpier.
Un point de vigilance concerne la présence d’oxalates dans le pourpier, comme dans les épinards. Un régime très riche en oxalates peut augmenter le risque de calculs rénaux et limiter l’absorption de certains minéraux. Faire bouillir les feuilles de pourpier réduit toutefois la teneur en oxalates jusqu’à 87 %.
Bienfaits prouvés du pourpier
Source d’antioxydants
Le pourpier contient de nombreux composés phénoliques aux propriétés antioxydantes. Plusieurs études ont montré que les extraits de pourpier présentent une forte activité contre les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules des dommages oxydatifs. Parmi les antioxydants présents : l’alpha-tocophérol (vitamine E), l’acide ascorbique (vitamine C), le bêta-carotène et le glutathion.
Pour profiter de ses bienfaits, il suffit de laver soigneusement quelques feuilles fraîches, de les hacher grossièrement puis de les intégrer à une salade composée de tomates, concombres, huile d’olive et jus de citron.
