Pour une version plus gourmande, vous pouvez remplacer une partie des fruits rouges par quelques pépites de chocolat noir.
La poudre d’amande remplace ici la farine et apporte une texture tendre ainsi qu’une saveur légèrement noisettée.
Est-ce vraiment un gâteau sans glucides ?
Une petite précision est importante : sans farine ne signifie pas sans glucides.
Les amandes, les produits laitiers et les fruits contiennent naturellement des glucides, même lorsqu’ils sont utilisés dans une recette sans farine de blé.
L’expression « zéro glucides » souvent utilisée dans les publications sur les réseaux sociaux est donc à prendre avec prudence. La recette proposée ici est surtout une façon de préparer un gâteau sans farine de blé et sans sucre blanc ajouté, selon les ingrédients choisis.
Si vous suivez une alimentation particulière, vérifiez toujours les valeurs nutritionnelles des produits utilisés et adaptez la recette à vos besoins.
Quels fruits utiliser ?
Cette recette fonctionne très bien avec différents fruits.
Les cranberries séchées donnent une touche légèrement acidulée et une texture agréable. Si vous utilisez des cranberries séchées, choisissez une version sans sucre ajouté si vous souhaitez limiter la quantité de sucre de la recette.
Les framboises et les myrtilles fraîches conviennent également très bien.
Les fruits rouges surgelés peuvent être utilisés, mais il est préférable de ne pas les décongeler complètement avant de les incorporer afin qu’ils ne rendent pas trop d’eau dans la pâte.
Vous pouvez aussi utiliser quelques dés de fraise, de la mûre ou un mélange de petits fruits.
Préparer la pâte
Commencez par casser les œufs dans un grand saladier.
Ajoutez le fromage blanc ou le yaourt grec, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez ensuite le beurre fondu légèrement refroidi et l’extrait de vanille.
