Pourquoi le Ndôlè de certaines personnes est doux et onctueux, alors que pour d’autres il est amer ou trop liquide ? 🍲🇨🇲 Le secret ne réside pas seulement dans la quantité de viande ou de crevettes… Tout se joue sur 2 détails capitaux : Le lavage des feuilles pour garder le goût sans l’amertume agressive. Le moment exact où l’on verse l’huile chaude aux oignons et crevettes sur la marmite. Que vous soyez au pays ou dans la diaspora, voici la méthode traditionnelle étape par … Voir plus

Les ingrédients indispensables (pour 6 personnes) :

• 500 g de feuilles de ndôlè fraîches déjà lavées et essorées (ou séchées/surgelées).

• 400 g d’arachides blanches crues (dépelliculées).

• 600 g de viande de bœuf (jarret, queue ou culotte coupée en dés).

• 300 g de crevettes fraîches entières décortiquées (ou écrevisses séchées / njanga).

• 200 g de poisson fumé (mâchoiron ou bar fumé) nettoyé et désarêté.

• 3 gros oignons et 1 gousse d’ail entière.

• 20 cl d’huile végétale de bonne qualité.

• Poivre blanc de Penja moulu, sel fin et piment entier (sans le percer)

• .Étapes de préparation détaillées :

  1. Préparation de la viande et du bouillon : Faites bouillir la viande de bœuf dans une grande marmite avec un oignon émincé, une pincée de sel et un peu d’ail écrasé. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit parfaitement tendre. Réservez la viande et conservez précieusement le bouillon filtré.