Le sarrasin est une pseudo-céréale, il n’appartient donc pas à la famille des graminées. Cependant, contrairement à l’amarante et au quinoa, il présente l’inconvénient d’augmenter significativement la glycémie, le poids, le cholestérol et la tension artérielle, et d’avoir un impact négatif sur la thyroïde. Il est donc préférable d’éviter le sarrasin ou de n’en consommer que ponctuellement.
Attention à la fécule de maïs et à la maltodextrine. Toutes deux sont dérivées du maïs et doivent donc être évitées, car le maïs est une céréale, très nocive pour tous les groupes sanguins sauf le groupe A. Les personnes souffrant de troubles thyroïdiens doivent également éviter de consommer du maïs et des produits dérivés.
L’amidon de maïs est utilisé en cuisine comme épaississant pour les soupes, les crèmes, les yaourts, les crèmes dessert, les crèmes glacées, les sauces et le sucre glace. Il est presque toujours présent dans les aliments destinés aux personnes cœliaques. Malheureusement, on le retrouve également dans la quasi-totalité des médicaments, y compris l’Euthyrox (qui contient aussi du lactose). C’est pourquoi le Dr Mozzi recommande de le remplacer par les gouttes Tirosint, qui ne contiennent ni lactose ni amidon de maïs.
Les maltodextrines sont des sucres obtenus à partir d’amidon de céréales (principalement de maïs) par hydrolyse chimique. Souvent consommées par les sportifs, elles entrent dans la composition de nombreux compléments alimentaires et boissons énergisantes, car elles sont absorbées plus rapidement que le sucre. Malheureusement, on les trouve aussi dans de nombreux extraits de plantes séchées. Il est donc important de bien lire les étiquettes des produits que vous achetez. Selon la médecine officielle, les maltodextrines sont parfaitement sûres et sans effets secondaires. Cependant, d’après le Dr Mozzi, ce sucre serait responsable de nombreuses maladies, dont les plus graves comme la SLA et la sclérose en plaques. Alors, évitez-les.
Sucreries et sucres
Une personne souffrant d’une maladie thyroïdienne, afin de normaliser son taux de TSH et, surtout, de vivre une vie paisible et saine, devra impérativement éliminer toutes les sucreries et tous les sucres, même ceux théoriquement autorisés dans le régime du Dr Mozzi et qui ne contiennent ni farines de céréales ni produits laitiers (chocolat noir, croccante, brutti ma buoni, gâteau aux amandes, etc.).
Gâteaux crémeux
Il faut donc éliminer le sucre blanc, le sucre de canne, le fructose, le miel, la mélasse, le sirop d’érable, le sirop d’agave et tout autre édulcorant, qu’il soit naturel ou synthétique.
Seule la stévia reste à surveiller. Cette plante d’Amérique du Sud possède des feuilles naturellement sucrées qui n’augmentent pas la glycémie. Attention cependant : il s’agit de stévia naturelle, c’est-à-dire consommée sous forme de feuilles fraîches ou séchées et moulues (en poudre).
(de stévia) et l’extrait hydroalcoolique de stévia. Cependant, il est préférable d’éviter la stévia commerciale courante, car elle est souvent mélangée à d’autres édulcorants toxiques. Ce type de stévia ressemble beaucoup au sucre blanc.
Il est plus difficile de trouver de la stévia en poudre brute (c’est-à-dire non blanche). Parmi les différents produits disponibles, je recommande la stévia d’Azienda Agricola Vallesi, qui utilise ses propres plants cultivés en Italie, plus précisément dans la région de Monte San Giusto (MC), pour sécher et moudre la stévia, puis la vend directement au consommateur, sans traitement chimique nocif. Il s’agit donc d’un produit italien, biologique et issu d’un circuit court (du producteur au consommateur).
Il convient également d’éviter les chewing-gums, les bonbons et les boissons sucrées portant la mention « sans sucre ». Même s’ils sont exempts de sucre (saccharose), ces produits contiennent des édulcorants naturels ou synthétiques. Ces édulcorants sont mille fois pires que le sucre blanc, à tel point qu’un seul bonbon par jour suffit à nuire à la guérison de votre thyroïde. Voici une courte liste d’édulcorants à éviter : aspartame, acésulfame, dextrose, maltitol, isomalt, xylitol, saccharine, sorbitol, etc.
Fruits
De manière générale, il est conseillé d’éliminer tous les fruits. Cela est particulièrement vrai pour les personnes du groupe sanguin O, qui, comme mentionné précédemment, sont les plus sensibles au fructose contenu dans les fruits. Pour les trois autres groupes (A, B et AB), un fruit par jour, au petit-déjeuner, ne devrait pas poser de problème.
Cependant, si, après un à deux mois, les analyses révèlent un taux de TSH inchangé, voire en hausse, et que l’état de santé du patient ne s’est pas amélioré, il est préférable d’éliminer également ce fruit.
Que manger ?
La clé : les protéines.
Régime à base de poisson
Les bonnes protéines contribuent au bon fonctionnement de la thyroïde et au retour à un taux de TSH normal. La viande et le poisson adaptés à votre groupe sanguin doivent être consommés régulièrement. Le poisson cru, en particulier, est excellent pour la thyroïde.
Les œufs sont également autorisés. N’oubliez pas que les œufs n’augmentent pas le cholestérol. Si vous avez des problèmes de cholestérol, je vous recommande la lecture de l’article « Comment réduire son cholestérol par l’alimentation ».
Comment remplacer les céréales ?
Comme mentionné précédemment, le quinoa et l’amarante sont autorisés. Ils constituent d’excellents substituts aux pâtes traditionnelles ou aux plats à base de riz, et leurs farines permettent de confectionner d’excellents pains (voir le livre « Recettes du Dr Mozzi – Volume 2 »).
Outre le quinoa et l’amarante, les légumineuses sont également autorisées. Les pois chiches, les fèves, les haricots, les lentilles, les lupins et les pois sont riches en protéines, n’augmentent pas la glycémie et n’ont pas d’impact négatif sur le poids ou le métabolisme. Il est important de toujours choisir ses légumineuses en fonction de son groupe sanguin. Cependant, il est déconseillé d’en consommer au dîner, sauf si vous prévoyez une activité physique le soir.
Les légumes nous apportent tous les minéraux et vitamines nécessaires et, contrairement aux fruits, n’ont pas d’incidence sur la glycémie. Il est préférable d’éviter les tubercules, comme les pommes de terre et les patates douces, car ils sont riches en amidon, et de ne consommer que les légumes compatibles avec votre groupe sanguin.
Enfin, les fruits à coque riches en huile (amandes, noix, noisettes, graines, etc.) peuvent être consommés avec modération. Il est préférable d’éviter les noix en été, car elles ont tendance à rancir sous l’effet de la chaleur, et de limiter sa consommation de châtaignes, en raison de leur forte teneur en amidon.
Concernant le soja, de nombreuses rumeurs circulent quant à ses prétendus effets inhibiteurs sur la thyroïde. À ce jour, aucune preuve formelle n’établit que le soja soit nocif pour la thyroïde et qu’il faille l’éviter en cas d’hypothyroïdie. Le Dr Mozzi, quant à lui, n’est pas entièrement convaincu que le soja contribue aux dommages causés par la thyroïde, alors qu’il est absolument certain des dommages causés par le pain et les pâtes, et par une consommation excessive de céréales en général. En résumé, le médecin n’est pas opposé à la consommation de soja, même pour les personnes souffrant d’une maladie thyroïdienne, tout en maintenant que le soja reste un aliment plus adapté aux personnes du groupe sanguin A et beaucoup moins aux trois autres groupes, qui peuvent y être intolérants.
Activité physique
Il y a quelques décennies, la vie en Italie et dans le reste des pays occidentaux était très différente. Peu de gens pouvaient s’offrir le luxe d’une voiture, et la plupart se déplaçaient à pied ou à vélo, parcourant de nombreux kilomètres chaque jour. Les emplois étaient principalement physiques et presque tout le monde possédait un champ ou un potager qu’il entretenait à la bêche.
La houe était toujours de mise. Les femmes lavaient le linge à la main… En pratique, la vie était bien moins sédentaire et le métabolisme, même à un âge avancé, était beaucoup plus rapide.
Activité physique et thyroïde
Aujourd’hui, la quantité maximale d’activité physique recommandée est d’une heure en salle de sport, deux à trois fois par jour, et beaucoup de gens ne pratiquent aucun sport. Il serait bénéfique de faire de l’exercice tous les jours pour accélérer le métabolisme et ainsi contribuer à la guérison de la thyroïde.
Nul besoin de devenir un athlète. Le Dr Mozzi recommande au moins une à deux heures de marche à un rythme soutenu chaque jour. Bien sûr, chacun devrait essayer de faire ce qu’il peut, car, plus ou moins, nous sommes tous pris dans le rythme effréné du monde moderne.
Quels résultats attendre ?
L’association d’une activité physique et d’une alimentation adaptée peut permettre à la thyroïde de retrouver un fonctionnement optimal et un taux de TSH normal.
À mesure que le taux de TSH se normalise, il sera possible de réduire progressivement la dose du médicament (Eutirox ou Tirosint) mois après mois. Le médecin recommande une réduction de 25 mg par mois, uniquement si le taux de TSH est normal (entre 0,5 et 4,5).
Les nodules peuvent également diminuer de volume, voire disparaître complètement dans certains cas. Il en va de même pour le goitre. Quoi qu’il en soit, même si les nodules persistent, le Dr Mozzi assure qu’en suivant scrupuleusement le régime alimentaire, il est possible de vivre sereinement avec eux, sans ressentir aucun symptôme.
En cas de thyroïdite, qu’elle soit d’origine virale ou auto-immune, un régime alimentaire adapté permet une réduction progressive des taux d’anticorps thyroïdiens (anticorps anti-thyroperoxydase [AbTPO] et anticorps anti-thyroglobuline [AbTG]) et des symptômes associés.
L’alimentation peut également être bénéfique en cas de cancer de la thyroïde. Cela ne signifie pas qu’il faille abandonner les traitements anticancéreux classiques, mais il est impossible de vaincre la maladie sans s’attaquer à sa cause profonde. Et la cause principale, comme nous l’avons déjà mentionné, est précisément une mauvaise alimentation.
