L’engouement pour ce type de repas est massif. Les marques coréennes comme Nongshim sont devenues de plus en plus tendance. Récemment, les ventes de nouilles à préparation rapide ont bondi de 50 % sur le site du supermarché en ligne britannique Ocado, tandis que les recherches de nouilles ramen ont grimpé de 35 %. Elles sont devenues des repas gastronomiques à part entière, avec d’innombrables chefs étoilés qui expliquent sur TikTok comment ils les améliorent, osant parfois y ajouter du parmesan ou du basilic. Les recherches d’huile pimentée et d’algues pour agrémenter ces plats ont également explosé.
Une illusion nutritionnelle et un piège pour l’hydratation
Pendant des années, il était facile de supposer qu’un plat de nouilles instantanées au porc haché était un repas raisonnablement sain, peu calorique et riche en nutriments. Loin des montagnes de fromage sur des pâtes ou des glucides gras comme les frites, cela ressemblait à un dîner équilibré avec des légumes, des protéines et du miso fermenté.
Pourtant, vingt minutes après avoir mangé, une soif intense se fait ressentir, semblable à celle d’un naufragé. Si la sauce soja est salée, elle n’explique pas à elle seule cette déshydratation massive.
Bini Suresh, diététicienne agréée par l’Association britannique de diététique (British Dietetic Association), confirme l’ampleur du problème. Un seul paquet de nouilles instantanées peut contenir entre 1 500 et 1 800 mg de sodium, soit plus des deux tiers de la limite quotidienne maximale recommandée de 6 g de sel pour un adulte. En ajoutant des garnitures comme la sauce soja, un simple dîner contient facilement plus d’une cuillère à café de sel.
Les nouilles instantanées contiennent délibérément plus de sel que les nouilles ordinaires pour améliorer leur texture, prolonger leur durée de conservation et réduire leur temps de cuisson. Les sachets d’assaisonnement fournis présentent également des niveaux de sel vertigineux.
